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不同泥料紫砂壶冲泡不同的茶

2013年10月20日 09:04   信息时报

 

  紫砂壶如今已经成了功能与赏玩同时受用的独特艺术品,用紫砂壶泡茶很有讲究。

  王行书介绍,“泡茶有讲究,壶形需匹配。”体型偏扁平的壶,如石瓢壶等,适宜用来冲泡不发酵和半发酵茶,包括绿茶、铁观音和大红袍等;而比较高身的壶,如秦权、掇只、西施等,则比较适用于冲泡全发酵和后发酵茶,包括红茶和普洱等。

  “绿茶、台湾高山茶等都是高香型茶叶,扁平壶有利于香气集中在壶盖形成香气区,如此一来出水时可达到香气扑鼻。”王行书如是说。

  “此外,同样值得关注的是,用不同泥料做出来的紫砂壶适合冲泡不同品类的茶。比如,用上世纪60年代文革红泥做出来的壶,泥色红中带黄,与生普的色泽特别相衬,用来冲泡生普最佳;70年代紫玉泥,泥色呈咖啡色,色泽高贵,配以铁观音的明亮清透汤色,可谓刚柔相济,相得益彰。而70年代清水泥,泥色红润自然,手感细腻,最适宜冲泡熟普。”

  采写摄影 信息时报记者 徐毅儿

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