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每一味茶都有属于自己的紫砂壶

  在茶文化的发展进程中,各类饮茶器皿也层出不穷,其中与紫砂壶尤其紧密,因紫砂壶泡茶,使用的年代越久,壶身色泽就愈加光润古雅,泡出来的茶汤也就越醇郁芳馨,甚至在空壶里注入沸水都会有一股清淡的茶香。根据科学分析,紫砂壶能保持茶的原味,让我们轻松享受原汁原味的茶,从此茶与壶结下了不解之缘。

  □东方今报记者 张勐

  ◎绿茶搭配紫砂壶

  绿茶属于不发酵茶,是我国茶叶产量中最多的一类,其产量占我国茶叶总产量的70%左右,亦是历史上最为悠久的茶类。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、浙江等为我国的绿茶生产省份。

  最新科学研究结果表明,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

  主要品种:信阳毛尖茶,西湖龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片,太平猴魁,顾渚紫笋茶,竹叶青,恩施玉露,普陀佛茶。

  绿茶汤色青嫩,不耐闷,所以要选择符合下列要求的紫砂壶:

  泥料:紫泥类、绿泥类、红泥类等所有泥料都可以。

  壶型:口盖大,身桶宜矮不宜高。

  容量:250cc及以上

  ◎红茶搭配紫砂壶

  红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新成分。

  红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

  主要品种:祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红——产于云南佛海、顺宁等地;霍红——产于安徽六安、霍山等地;苏红——产于江苏宜兴;川红——产于四川宜宾、高县等地;吴红——产于广东英德等地。

  红茶香味悠长,性甘,汤色红浓,可以选择如下条件的紫砂壶:

  泥料:紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

  壶型:壶身较高深、窄长的

  容量:200cc以上均可

  ◎黑茶搭配紫砂壶

  黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为“黑茶”。

  黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

  主要品种:安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

  黑茶汤浓,色泽较深,在选壶上也需要注意:

  泥料:紫泥类(生普、熟普皆可),绿泥类(可泡生普)

  壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。

  容量:200cc以上

  文章来源:东方今报

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